随着人们生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越挑剔，市场上也推出了各种各样的美食，熟食是必不可少的一部分，特别是在炎热的夏季，很多夜市、大排档都有飘香四溢、色泽鲜亮的熟食食品。下面小编就给大家说说广受大众喜爱的熟食吧!熟食，是经过加工或焯水处理后的，原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。熟食店通常不提供顾客饮食的场所，顾客常以买后带走的消费形式，这样可以节省厨房烹饪时间，可以打开即食。

休闲熟食卤制品的主要类别包括家禽、红肉、蔬菜、豆腐及其他。其中家禽制品特别是卤产品为休闲卤制品行业最受欢迎的类别。据相关资料显示，2010年至2015年，在休闲熟食行业中，家禽制品的复合年增长率居首位，达到20.7%，预计2015年至2020年将按21.6%的复合年增长率增长。可见，我国休闲熟食市场呈稳步上升的态势。

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